Spitzenqualität für Profis und Hobbyköche mit 67 Lagen rostfreiem Damaststahl.\r\n\r\nDie Klinge hat eine Kernlage aus VG10, einem der derzeit besten Messerstähle auf dem Markt.\r\nDieser ist sehr korrosionsbeständig, mit ca. 60° Rockwell sehr hart und hält seine außergewöhnliche Schärfe sehr lange.\r\nMit je 33 Damast-Lagen rechts und links wird der Kern geschützt. Somit ergeben sich insgesamt 67 Lagen.\r\nDas Griffstück ist aus elegantem Ebenholz gefertigt, Backen und Endkappe sind aus Edelstahl. Ebenholz gilt als eines der wertigsten Hölzer.\r\nEs ist sehr robust, was es unempfindlich gegenüber äußeren Einflüssen macht.\r\nDurch die traditionelle japanische Kastanien-Form des Griffs bietet dieser einen sicheren und ergonomischen Halt.\r\n\r\nDas Fleischmesser, wenn eine größe Klinge gefragt ist.\r\nKlingenlänge 200 mm\r\nGesamtlänge 330 mm\r\nGewicht 235 g\r\n